Dieser Fehler reduziert die Haltbarkeit: Wie Sie Zitronen richtig lagern
Uns auf Google folgenOb im Haushalt oder als Gesundheitsverstärker – Zitronen sind echte Multitalente. Aber bei nachlässiger Lagerung büßen sie schnell an Haltbarkeit ein.
München – Bei der Aufbewahrung von Lebensmitteln scheiden sich oft die Geister. Es kommt nicht selten vor, dass viele den Kühlschrank für den idealen Aufbewahrungsort für Obst- und Gemüsesorten halten. Dabei sind manche besonders kälteempfindlich und verlieren bei zu niedriger Temperatur ihr Aroma – etwa die Zitrone. Wie Sie die Zitrusfrucht richtig lagern und welchen Fehler Sie vermeiden sollten, damit sie länger frisch bleibt.
Haltbarkeit von Zitronen verlängern: So lagern Sie die Zitrusfrucht richtig
Damit Zitronen nicht so schnell schimmeln und vertrocknen, ist die richtige Lagerung entscheidend. Nach Angaben des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) liege die „optimale Lagertemperatur bei Orangen zwischen null und neun Grad Celsius, bei Mandarinen zwischen einem und fünf Grad Celsius und bei Grapefruits und Zitronen zwischen zehn und 15 Grad Celsius“.
Zitronen können gut mit anderen Zitrusfrüchten zusammen gelagert werden, wohingegen es mit manchen Obst- und Gemüsesorten nicht ratsam ist. Denn: Während der Reifung geben einige ein Gas, das Ethen oder auch Ethylen genannt, ab, was den Reifungsprozess der Zitronen erheblich beschleunigen kann. Dazu zählen laut dem BZfE beispielsweise Äpfel, Birnen, Nektarinen, Papaya und Pfirsiche. Diese sind reich an Ethylen und sollten daher nicht in der Nähe von Zitronen gelagert werden.
Gelagerte Zitrusfrüchte sollten zudem regelmäßig auf Schimmelbildung untersucht werden. „Unter geeigneten Bedingungen halten sie etwa vier bis acht Wochen, Zitronen bei hoher Luftfeuchtigkeit auch länger“, heißt es weiter. Für die Zitronenlagerung eignet sich beispielsweise ein fensterloser Vorratsraum. Alternativ kann man Zitronen auch im Wasser lagern, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Beim Kauf von Zitronen besser auf Bio-Qualität setzen
Die Zitrone hat ganzjährig Saison und wird gerne beim Backen, beim Verfeinern von Gerichten oder als erfrischende Komponente im Wasser verwendet. Tipp: Den weißen Teil der Zitrone nicht wegwerfen – er ist sehr gesund und vielseitig einsetzbar. Mit einem einfachen Trick gelingt das Zitronenschalen reiben schnell und sauber.
Beim Kauf von Zitronen ist es laut der Verbraucherzentrale daher ratsam, zu Bio-Zitronen zu greifen. Orangen, Zitronen und andere Zitrusfrüchte werden häufig vor und nach der Ernte mit Pflanzenschutzmitteln und Wachsen behandelt, um sie vor Schädlingen zu schützen und für den weiten Transport und die Lagerung länger haltbar zu machen. Die Bio-Qualität stelle sicher, dass die Zitronen ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut wurden. Auch wenn die Schale bei konventionell angebauten Zitronen nicht verzehrt wird, sollte sie vor der Verwendung gründlich heiß abgewaschen werden, um eventuelle Rückstände oder Verunreinigungen zu entfernen. Dadurch lässt sich zumindest der Pestizidanteil reduzieren.
Auf welche Dinge Sie beim Kauf von Zitronen achten sollten
Eine längere Haltbarkeit von Zitronen beginnt laut Express.de aber auch schon beim Einkauf. Auf folgende Dinge sollte daher geachtet werden:
- Qualität der Schalen: Haben die Früchte bereits braune Flecken, Beulen oder Risse – dann besser vom Kauf absehen.
- Duft: Ein stärkeres Aroma deutet auf frischere Zitronen hin.
- Netz untersuchen: Stellt man nach dem Kauf beschädigte Früchte fest, sollten diese zuerst verwendet werden.
- Transport: Auch wenn die Zitronen auf den ersten Blick einen eher robusten Eindruck machen, sollten sie vorsichtig behandelt werden und nicht beim Transport zerdrückt werden.
Die Zitrone gilt aufgrund ihres hohen Vitamin-C-Gehalts als besonders gesund und sollte laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) idealerweise das ganze Jahr über in einer gesunden Ernährung integriert werden. Schon eine Zitrone deckt etwa die Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen ab, informiert das Gesundheitsmagazin Apotheken Umschau.
Als Hausmittel bei Erkältungskrankheiten wird daher häufig heiße Zitrone empfohlen. Allerdings ist Vitamin C sehr hitzeempfindlich. Damit mehr Vitamine erhalten bleiben, sollte laut dem Gesundheitsmagazin das Wasser „eigentlich nicht heiß, sondern besser kalt oder höchstens lauwarm sein“. Mit diesem Trick können Sie den Zitronensaft einfach auspressen. Eine TikTokerin erklärte unterdessen, warum man in Restaurants besser auf Zitrusfrüchte verzichten sollte. (vw)