In welchen Fällen es helfen kann, eine Prise Salz in den Kaffee zu geben
Uns auf Google folgenVielleicht schmeckt einem der frisch aufgebrühte Kaffee am Morgen zu bitter? Dann kann man ein klein wenig Salz hineintun, heißt es.
Viele süßen ihren Kaffee mit ein wenig Zucker. Wohl nur wenige greifen dagegen nach dem Kaffeekochen daheim zum Salz. Was eine kleine Prise geschmacklich als Zutat im Kaffee bewirken soll? So viel vorneweg: Fehlt es einem herzhaften Essen an Salz, schmeckt es oft fad. Denn Salz hebt die verschiedenen Aromen hervor und vermag Bitterstoffe, was den Geschmack betrifft, ein wenig auszugleichen. Sogar süße Speisen können deshalb von einer Prise Salz profitieren, die man zum Beispiel in den Kuchenteig gibt.
Kaffee schmeckt besonders bitter? Eine Prise Salz als Zutat soll helfen
Ähnlich könnte der Effekt sein, wenn man eine Prise Salz in den frisch gebrühten Kaffee gibt. Das klingt im ersten Moment zwar ungewöhnlich, doch man kann es einfach ausprobieren, falls man den Kaffee womöglich als zu bitter empfindet. Denn theoretisch sollte der Kaffee mit etwas Salz ein wenig milder und weniger herb schmecken, wie Bayern1 berichtete.
„Solche ‚Maskierungen‘ von Geschmack – besonders von Bittergeschmack – funktionieren, indem ein anderer geschmacklicher Reiz den ursprünglichen ausschaltet. Dies liegt am Aufbau unserer Geschmacksrezeptoren auf der Zunge. In diesem Zusammenhang ist es oft besonders wichtig, die sogenannten ‚Typ-2-Bitterrezeptoren‘ auszuschalten – und genau dieses Ausschalten funktioniert optimal über die sogenannten ‚Typ-1-Rezeptoren‘, also diejenigen, die durch Salz aktiviert werden“, erklärte Britta Mattern vom Deutschen Kaffeeverband in dem Online-Beitrag von Bayern1.
Erdbeeren ein klein wenig salzen
Sogar Erdbeeren kann man übrigens vorsichtig ein klein wenig salzen, bevor man sie genießt. Dadurch, so heißt es, kann der fruchtig-süße Geschmack der reifen Früchte besonders zur Geltung kommen.