Richtige Reihenfolge: Worauf Sie beim Wok laut Steffen Henssler achten müssen – mit Blitzrezept

Von: Janine Napirca

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Der Profi-Koch verrät, welches Gemüse zuerst und welches zuletzt in den Wok kommt, damit alles bissfest weich durchgart.

Damit das selbstgemachte Asia-Wok-Gericht so richtig lecker schmeckt, spielt vor allem die Zubereitung – insbesondere die Reihenfolge des Gemüses beim Garen – eine große Rolle. Wie Sie am besten vorgehen, verrät Profi-Koch Steffen Henssler in einem Beitrag auf seiner Homepage. Im Nachfolgenden finden Sie die wichtigsten Schritte in Kürze, inklusive ein Rezept, mit dem Sie schnell und einfach eine Wok-Nudel-Pfanne zubereiten.

Profi-Koch verrät die richtige Reihenfolge des Gemüses für den perfekten Wok

Um herauszufinden, in welcher Reihenfolge das Gemüse im Wok gegart werden sollte, ist zum einen die Härte des Gemüses, zum anderen die Größe der Streifen oder Würfel wichtig.

1. Beginnen Sie mit großen, harten Gemüsestücken, wie beispielsweise Karotten, Brokkoli und Kartoffeln.
2. Anschließend folgen mittelharte Gemüsearten wie Paprika, grüne Bohnen, Zuckerschoten und Auberginen.
3. Zuletzt fügen Sie kleines, weiches Gemüse zum Wok hinzu, wie zum Beispiel Sojasprossen, Tomaten, Pilze, Spinat, Pak Choi oder Chinakohl.

Einfaches Rezept für eine schnelle Wok-Nudel-Pfanne

Zutaten:

• 300 g Hähnchenfleisch
• 3 EL Sojasoße
• 1 Prise Zitronenpfeffer
• 2 EL Öl
• 400 g Wok-Gemüse
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 1 Stück gepresster Ingwer
• 250 ml Gemüsebrühe
• 125 g Wok-Nudeln

Außerdem brauchen Sie etwas mehr Sojasoße, Teriyakisoße und Gewürze für Wokgerichte zum Abschmecken.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in Streifen und marinieren Sie es in einem Sojasoße-Zitronenpfeffer-Gemisch.
2. Erhitzen Sie den Wok mit dem Öl auf dem Herd und braten Sie das Fleisch darin an. Nehmen Sie es anschließend heraus und stellen Sie es warm.
3. Braten Sie das Gemüse Ihrer Wahl in der oben beschriebenen Reihenfolge an und geben Sie den gepressten Knoblauch und den gepressten Ingwer dazu.
4. Fügen Sie letztlich die Brühe sowie die Wok-Nudeln hinzu und lassen Sie alles unter Rühren ungefähr fünf Minuten lang garen.
5. Schmecken Sie mit Soja- und Teriyakisoße sowie mit Gewürzen ab und geben Sie die Hähnchenstreifen dazu.

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