Leichtes und gesundes Veganuary-Rezept: Feta-Frikadellen mit Pfannengemüse
Gesundes und veganes Rezept gesucht? Dann probieren Sie doch einmal Feta-Frikadellen mit Gemüse. Die Zubereitung ist ganz leicht.
Der Januar steht für viele Menschen ganz im Zeichen der guten Neujahrsvorsätze. Einer davon lautet bei vielen: gesunde Ernährung. Zum einen um vielleicht die ein oder anderen über die Feiertage angefressenen Kilos wieder purzeln zu lassen, zum anderen steht für manche auch das Tierwohl an erster Stelle. Dann wird der Januar zum Veganuary – das setzt sich zusammen aus dem englischen Wort für Januar: January und aus vegan. Passend dazu gibt es ein Rezept von Greenforce, einer veganen Lebensmittelmarke: Feta-Frikadellen mit Pfannengemüse.
Wenn Sie auf den Geschmack von veganen Gerichten zum Abnehmen gekommen sind, sollten Sie sich die französische „Emily in Paris“-Diät-Lauchsuppe nicht entgehen lassen. Auch vegane Silvestersnacks schmecken im Veganuary noch gut. Etwas kalorienhaltiger, aber auch vegan und passend zur kalten Jahreszeit sind der fancy Eierpunsch, der Kurkuma-Eierlikör und der saftige Christstollen ohne Butter, Quark und Milch.
Folgende Zutaten brauchen Sie für die Feta-Gemüse-Frikadellen im Veganuary
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprika
- 50g Pilze
- 1 „Easy-To-Mix“-Frikadellen
- Veganer Feta
Außerdem benötigen Sie zum Würzen noch Salz und Pfeffer und zum Anrichten etwas frische Petersilie.
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Veganuary-Rezept: So bereiten Sie die veganen Feta-Gemüse-Frikadellen zu
- Schälen Sie Zwiebel, Karotte und Kartoffeln. Die Zwiebel wird ebenso wie die Frühlingszwiebeln kleingeschnitten, die Karotte und die Kartoffeln hingegen in Scheiben. Auch die Paprika und die Pilze sollten Sie in Scheiben schneiden. Geben Sie die Zutaten in eine Pfanne und braten Sie sie auf mittlerer Hitze gleichmäßig an. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Mixen und kühlen Sie in der Zwischenzeit die „Easy-To-Mix“-Frikadellen wie auf der Verpackung beschrieben, füllen Sie sie anschließend mit dem veganen Feta und braten Sie die Feta-Frikadellen in einer weiteren Pfanne ebenfalls auf mittlerer Stufe gleichmäßig an.
- Servieren Sie die veganen Feta-Frikadellen zum Pfannengemüse und richten Sie das Veganuary-Rezept mit frischer Petersilie an.
Sie sind auf den Geschmack von veganer Ernährung gekommen? Dann sollten Sie sich die besten veganen Kochbücher nicht entgehen lassen.